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摘要：鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個(gè)小時(shí)。用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制�；静襟E完成。紅美味的牛腩也可以

2009-11-20 標(biāo)簽：閱讀材料

摘要：大白菜含有豐富的維生素C，可增加機(jī)體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所肉中就數(shù)豬肉美，

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì)

摘要：除了有好的方法可以將肉烹調(diào)得更嫩，其實(shí)肉本來的新鮮和安全度是很重要的，下面就給你過招3妙招教你挑選健康豬肉：注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放烹調(diào)肉類時(shí)，經(jīng)常會出

2009-11-20 標(biāo)簽：溶液物質(zhì) 生物

摘要：將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，掩漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)1、瓜條蛋花湯

2009-11-20

摘要：在烹調(diào)前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時(shí)間不宜過長，否則會破壞其營養(yǎng)成分)；再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。熱水焯：先將土豆用開水焯后，然后再做成喜歡的菜式就可以了偶爾我們也會買

2009-11-20

摘要：這是因?yàn)�，油多的時(shí)候，茄子一下鍋就被油包裹住，首先就隔絕了空氣。油溫本來就高，油傳熱又比水快，于是茄子的溫度很快升高，超過70攝氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋許多人認(rèn)為，茄

2009-11-20 標(biāo)簽：空氣

摘要：日本研究指出，適當(dāng)攝入肉類對老年人的健康十分重要。并且用文火燉煮較長時(shí)間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。葷素搭配烹飪：選擇適當(dāng)?shù)氖卟伺c肥肉搭配可以降低肉食中的膽固科學(xué)烹飪可降低肉

2009-11-20 標(biāo)簽：細(xì)胞

摘要：西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆等補(bǔ)鈣作用也不錯，維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生不良飲食及烹飪習(xí)慣

摘要：做3~5人米飯時(shí)，加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時(shí)用大火催開，待噴氣口噴氣后加安全閥計(jì)算時(shí)間并適時(shí)改用為文火蒸煮，即使時(shí)間過長也不易巴鍋。用高壓鍋煮飯，

2009-11-20 標(biāo)簽：報(bào)考技巧

摘要：這樣泡出的茶，雖然聞起來還有一股苦瓜味，但是喝起來，苦瓜味去除了很多，同時(shí)，苦瓜的營養(yǎng)也不會流失，加上綠茶有抗衰老、降血脂的功效，可以說，功效是翻了個(gè)倍。苦瓜菠蘿飲。作法：將菠蘿和夏日里的苦瓜是

2009-11-20

摘要：其實(shí)不然，只要掌握好合理解凍和烹調(diào)的方法，冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、形，營養(yǎng)成分也不會受損失。冷凍食品在烹飪時(shí)應(yīng)掌握適宜的方法，烹調(diào)的溫度、時(shí)間都要根據(jù)食品的種類有人認(rèn)為，冷凍食

摘要：葵花油、大豆油、粟米油等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，以多元不飽和脂肪酸最不穩(wěn)定，在油一般分為：植

2009-11-20

摘要：原因是面糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少這兩種致癌物產(chǎn)生。裹面糊時(shí)，注意盡量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。另外，煎炸食物時(shí)油溫最好控制在150攝氏油炸、爆炒等烹

摘要：這些化合物進(jìn)入我們體內(nèi)后，會分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內(nèi)搞破壞，同時(shí)想眷法把它們趕出去。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥，而是人們熟知的乳腺一直以來，在美國人感恩節(jié)的

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì) 分子

摘要：這些酸有些對人體有益，有些則對人體有害，烹調(diào)時(shí)必須將有害部分的有機(jī)酸去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開鍋蓋，并適當(dāng)進(jìn)行翻炒，這樣有機(jī)酸便會很容易地隨之揮發(fā)出去。大多飯店的專業(yè)廚

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì)