來源:中考網(wǎng)整理 作者:中考網(wǎng)編輯 2017-04-13 09:21:19
第一天午餐:蒜香肉醬烤茄子
原料:
長茄子、肉末、紅椒、大蒜、小蔥、料酒、蠔油、胡椒粉、油鹽
制作:
1、準(zhǔn)備好原材料
2、將茄子的表面刷層油
3、烤箱上、下管同時設(shè)定180度,15分鐘,等聽到滴滴預(yù)熱好后放入將烤盤放入烤箱中
4、同時燒熱鍋,放少許油,下入肉末煸炒
5、煸炒到肉末變色后加入一半蒜末和紅椒末一起翻炒
6、翻炒出香味后加入適量的料酒和蠔油,稍微煮一下
7、再加入鹽和胡椒粉調(diào)味
8、最后加入剩余一半的紅椒末和蒜末翻炒均勻后盛出;
9、將烤好的茄子拿出來,用小刀在中間劃上一道,將茄子向兩邊扒開;
10、在茄子中間撒點(diǎn)鹽
11、將炒好的肉末放入切開的茄子中間
12、再放入烤箱中繼續(xù)烘烤5分鐘
13、拿出來放在盤中,將小蔥末撒在中間餡料表面
小貼士:
1、茄子表面放入烤箱中烤時先刷層油,190度,烘烤15分鐘;再拿出來用刀在茄子表面劃道口便于放置餡料。
2、趁著烤茄子時將肉末煸炒一下,注意炒肉末少加點(diǎn)油,放入一半紅椒和蒜末爆香;再加入料酒和蠔油,和其它調(diào)味料。
3、最后將它們組合,先放入鹽給茄子入點(diǎn)底味,再放入剛煸炒過的肉末,一起放入烤箱中繼續(xù)烤上五分鐘,烤好后拿出,在表面撒點(diǎn)小蔥末即可。
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